砀山水煎包

admin2026-02-07 10:22:52【世界杯比赛赛】

网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作个人中心收藏查看我的收藏0有用+10砀山水煎包播报讨论上传视频以面粉、食用油为主料的食品砀山水煎包是安徽省砀山县及徐州淮海地区的传统面食小吃，以面粉、食用油为主要原料制成，属于地方代表性早餐食品。其面皮采用发酵面团制作，通过煎焖结合的方式烹饪：先在平底锅中油煎定型，后淋入面粉水焖至焦脆，形成金黄酥脆的底部与松软上层面皮的双重口感 [1-2]。馅料荤素兼备，常见羊肉、猪肉或素菜等种类，辅以瑶柱、河虾仁提升鲜味，并以葱、姜、五香粉等调味。成品呈扁圆形，兼具焦香酥脆与软嫩鲜香的特点，通常搭配当地特色撒汤组成经典早餐组合 [1-2]。中文名水煎包外文名Fried dumplings分 类淮海地区，菜品所属菜系面粉主要食材面粉和食用油水煎包有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包的纯肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。砀山县名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。【材料】精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。【制法】①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上（专用鏊子），摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲入盘内即可。【特点】底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2026 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号

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